۱۴: تارت گلابی فرانسوی
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید 2 لیوان
کره نصف لیوان+ 2 ق غ
آب سرد یک چهارم تا نصف لیوان
مواد لازم برای داخل تارت:
گردو یا بادام آسیاب شده 1 لیوان
پودر قند نصف لیوان
کره 5 ق غ
1 عدد تخم مرغ کامل + 1 عدد سفیده
شهد مربای مورد علاقه 5 ق غ
وانیل نصف ق چ
گلابی 3 الی 4 عدد
روش پخت:
ابتدا خمیر را تهیه کنید.آرد و کره قطع قطعه شده را در دستگاه غذاساز یا همزن در حالی که آب سرد را کم کم اضافه می کنید مخلوط کنید.باید یک خمیر صاف و یکدست بدست بیاورید،اگر بدست چسبید کمی بیشتر آرد اضافه کنید،اما دقت داشته باشید آرد زیادی افزوده نشود چون خمیر را سفت می کند.
خمیر را در کیسه نایلونی گذاشته بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند.
گردو و یا بادام که نه چندان ریز و نه چندان درشت آسیاب شده را با پودر قند،کره ،وانیل و تخم مرغ و سفیده مخلوط کنید.باید به یک حالت شبه خمیری در بیاید.
گلابی ها را بشکل عمودی نصف کنید،هسته هایش را بگیرید و بصورت افقی به قطعات کوچک برش دهید.
بعد از اینکه خمیر نیم ساعت در یخچال ماند آن را بیرون بیاورید،ظرف مخصوص پای و تارت (قالبی با لبه کوتاه) را چرب کنید،و یا کاغذ روغنی درون آن بگذارید و چرب کنید.خمیر را درون ظرف با حرکات انگشت پهن کنید و دورتادور لبه ظرف را هم با خمیر بپوشانید، بعد مایه تویی را روی خمیر بریزید،اما روی خمیر مالیده به لبه قالب چیزی نریزید.در نهایت گلابی های برش داده شده را با حفظ فرم خودش به ترتیب دلخواه روی مایه تویی بچینید. داخل فر از پیش داغ شده (180درجه) بگذارید،تا زمانی که مایه تویی قهوه ای-طلایی شود و خمیر(برنگ درون عکس) بپزد،قبل از سفت شدن خارج کنید، روی شیرینی یه کمک قلم مو 5 قاشق شهد مربای مورد علاقه را بمالید و سرو کنید.
پ.ن1: تارت عکس با گردو تهیه شده،اگر با بادام بپزید رنگ شیرینی روشن تر خواهد بود.
پ.ن 2: لیوان در اندازه گیری مواد این دستور همان کاپ آمریکایی معادل حدودا 236 میلی لیتر است.
پ.ن3: شیرینی پزی برای اونهایی که دوست دارید راه خوبی برای تسکین افسردگی اجتماعی تلخ این روزهاست،امتحان کنید!
۱۳:میرزا قاسمی
مواد لازم(برای دو نفر):
بادمجان متوسط 6 عدد
سیر نصف تا دو سوم بوته
تخم مرغ 2 عدد
روغن
نمک و فلفل
روش پخت:
بادمجانها را روی شعله پخش کن بگذارید و روی گاز کباب کنید.بطوری پوست بادمجانها کاملا سیاه شود.قبل از کباب کردن روی بادمجانها برای جلوگیری از ترکیدن با چاقو شکاف کوچکی ایجاد کنید.
سیرها را رنده و یا ریز خرد کنید.
روغن اضافه کنید و سیر را تفت دهید تا طلایی شود.بادمجانهای کباب شده را که با قاشق بیرون آورده اید و له کرده اید به سیرها اضافه کنید،نمک و فلفل بزنید و 5 تا 10 دقیقه تفت دهید.(اگر مثل من نیستید و می توانید با خیال راحت غذای چرب و چیلی بخورید روغن اضافه کنید و بادمجانها را حسابی تفت بدهید.)
در مرحله بعد بادمجانها را گوشه ماهیتابه جمع کنید و تخم مرغها را در ماهیتابه بریزید.(مثل عکس)آنها را بالافاصله با بادمجانها مخلوط نکنید و صبر کنید تخم مرغها مثل نیمرو بپزند و بعد آنها را با بادمجان مخلوط کنید،دو سه دقیقه با هم تفت دهید.
غذا آماده است.
پ.ن: این یکی از روشهای تهیه میرزا قاسمی است.در بعضی روشها گوجه فرنگی هم به مواد اضافه می کنند.
۱۲:طالبی بستنی
اگه بین نوبرانه های بهاری طالبی رو انتخاب کردید،می تونید با ریختن تکه های طالبی و سه چهار قاشق بستنی وانیلی توی مخلوط کن یه نوشیدنی خیلی خوشمزه تهیه کنید.
پ.ن: متاسفانه سایتی که من عکسهای بلاگ رو توش آپلود می کردم در دسترس نیست،ندیدن عکسها هم بخاطر همونه...سعی می کنم عکسهایی رو که دارم دوباره آپلود کنم.
۱۱:دلمه
مواد لازم(برای دو نفر):
برنج 1 پیمانه
باقلا سبز پخته نصف پیمانه
سبزی دلمه نصف پیمانه
گوشت ریز خرد شده و پخته 150 گرم
محلول زعفران 1 قاشق
نمک،فلفل،زردچوبه
ماست 1 پیمانه
فلفل دلمه،گوجه،بادمجان دلمه ای و برگ مو
iروغن
روش پخت:
برنج رو از چند ساعت قبل بخیسونید،آبش رو خالی کنید و بعد از اون ماست رو روی برنج بریزید.باقلا،و گوشت رو که از قبل پخته اید به این مواد اضافه کنید و بعد از اون هم سبزی و ادویه ها و زعفران رو.این مواد رو با هم بگذارید یه شب تا صبح بمونن.
بعد توی فلفل دلمه ای ها، یا گوجه رو خالی کنید(یا از برگ مو استفاده کنید) می تونید تموم این ها رو همراه هم داشته باشید.
از مواد تویی داخل اونها بریزید و توی قابلمه تفلون که کفش رو برگ مو یا کاهو انداختید بزارید.دقت کنید ردیف های زیری رو با فلفل و بادمجان یا برگ مو پر کنید و گوجه ها بالا قرار بگیرن چون در اثر حرارت مستقیم وا می رند!
در قابلمه رو بزارید و 5 دقیقه روی حرارت تند قرار بدید، روی همه مواد روغن آب بریزید و 10 دقیقه با حرارت متوسط بپزید و بعد حرارت رو ملایم کنید و شعله پخش کن بزارید.
یک و ساعت و نیم زمان بدید تا مواد درون دلمه ها دم بکشند.