۱۸:سیب‌زمینی برشته با پنیر
مواد لازم:
سیب‌زمینی بزرگ 1عدد
پنیر پیتزا رنده‌شده 2 ق غ
پنیر پارمسان 1 ق غ
شیر 2 ق غ
کره 1 ق غ
نمک و فلفل
روش پخت:
سیب‌زمینی را کاملا بشویید و تمیز کنید.خشک کنید و با چنگال چند سوراخ روی نقاط مختلفش ایجاد کنید.این سیب‌زمینی بزرگ را در فر از پیش داغ شده حدود 45دقیقه تا یک ساعت بپزید.
خارج کنید،صبر کنید تا کمی سرد شود. برش عرضی یا طولی بدهید و نصف کنید.با قاشق مرکز هر نیمه سیب‌زمینی را خالی کنید،طوری که کف و دیواره آن به ضخامت چند میلی‌متر باقی بماند.سیب‌زمینی خارج شده را له کنید،با پنیرها،کره،شیر و نمک و فلفل کاملا مخلوط کنید و این مواد را مجددا داخل همان گودی ایجاد شده در سیب‌زمینی قرار دهید.رویش کمی پنیر پیتزا بپاشید و مجددا در فر بمدت ده دقیقه قرار دهید.یک پیش غذای خیلی لذیذ خواهد شد.می‌توانید بجای نان و پلو با ماهی یا مرغ برشته هم سرو کنید.
پ.ن:این مواد برای تهیه 1عدد سیب‌زمینی برشته با پنیر است.
۱۷: کروکت سیب زمینی
مواد لازم(برای دو نفر):
سیب زمینی 3 عدد متوسط
تخم مرغ 2 عدد
آرد سیب زمینی یا آرد معمولی 1 تا 3 ق غ
نمک،فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آرد سوخاری به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده 100 گرم
پنیر پیتزا 60 گ
پنیر گودا40 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
سیر دو حبه
پیاز 1 عدد کوچک
روغن به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 1 ق غ
روش پخت:
سیب زمینی ها را بپزید و رنده کنید1.تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به مقداری که خمیری شود و به دست چندان نچسبد آرد یا آرد سیب زمینی به همراه ادویه جات مورد علاقه بیافزایید.
در ماهیتابه پیاز و سیر را با اندکی روغن تفت دهید،فلفل دلمه ای و گوشت را هم افزوده و تفت دهید.در انتها رب و ادویه ها را بیافزایید.
روی تخته چوبی آرد بپاشید و به اندازه یک گردو از خمبر سیب زمینی روی آن قرار داده و باز کنید.از مواد گوشتی کمی روی آن بریزید و مقداری پنیر پیتزا و پنیر گودا اضافه کنید.دو طرف خمیر را بهم بچسبانید و مانند تصویر شکل دهید.بعد کروکت را اول در آرد سوخاری بغلتانید،بعد در تخم مرغ زده شده و دوباره در آرد سوخاری.
کروکت را در مقدار کافی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.با نان و سس مورد علاقه سرو کنید.
۱۶:کشک بادمجان
کشک بادمجان
مواد لازم(دوتاسه نفر):
بادمجان نیم کیلو
کشک 5 ق غ
پیاز اعدد کوچک
سیر نیم تا 1 بوته
نعنا خشک 1 ق غ
گردو خرد شده 2 ق غ
گوشت چرخ کرده 50 گ
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
روش پخت:
دو سوم بادمجانها را پوست بگیرید و برش بدهید.بشویید،نمک بزنید و بگذارید آبش خارج شود.سپس خشک کنید و با حرارت ملایم و در ماهیتابه دردار سرخ کنید(برای مصرف روغن کمتر)
یک سوم دیگر را روی شعله پخش کن کباب کنید.بشکلی پوستشان کاملا بسوزد.اینکار برای دادن یک طعم دودی خیلی خوشمزه به غذا است.
همه بادمجانها را با دقت با گوشت کوب له کنید.کشک را با مقداری آب مخلوط کنید و بجوشانید،تا کمی غلیط شود.دو قاشق از کشک جوشیده را با بادمجانها مخلوط کنید و بعد از کشک زدن،بچشید و بعد نمک و فلفل اضافه کنید.
با پیازداغ،سیرداغ،نعناداغ،کشک و گوشت چرخ کرده سرخ شده و گردو تفت داده شده تزیین کنید.
پ.ن:من به هرسایتی برای آپلود مجدد عکسها میرم بازم از کار میافته! دوباره باید تمام عکسها رو آپلود کنم،ندیدن عکسها بخاطر ازکار افتادن سرور قبلی است!
۱۵: خورش بامیه
خورش بامیه
مواد لازم(برای 3 الی 4 نفر):
بامیه 250 گرم
گوشت گوساله 400 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
روغن بمقدار لازم
نمک،فلفل به دلخواه
رب گوجه فرنگی به دلخواه
محلول زعفران به دلخواه
غوره اگر دوست داشته باشید
روش پخت:
پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید،کمی که سرخ شد قطعات گوشت را هم اضافه کرده و تفت دهید.وقتی آب گوشت کشیده شد رب گوجه را هم تفت دهید و فلفل اضافه کنید.
به این مواد آب و نمک اضافه کرده و حدود یک ساعت و نیم(با زود پز 40 دقیقه) بپزید.بامیه را به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا جا بیفتد.10 دقیقه آخر زعفران و غوره(اگر مایلید) را اضافه کنید.
دقت کنید ته بامیه ها را کاملا جدا نکرده باشید،چون باعث می شود مواد داخل آن به بیرون بریزد.مقدار آب خورش بهتر است جوری باشد که خورش با بامیه ها 30 دقیقه بیشتر نپزد.