۴۱: سبزی پلو با ماهی

تعطیلات آخر هفته گذشته رو مهمان دو دوست عزیز در چالوس بودیم و خوشمزه ترین سبزی پلو و ماهی عمرمون رو خوردیم.دوستم ماهی سفید و سوف رو در مخلوط غلیظی از گلپر،گردلیمو،نمک و روغن زیتون مارینه و سرخ کرد.نتیجه عالی و بینظیر بود.

سبزی پلو هم با برنج دودی و سیر و سبزی های تازه و محلی طبخ شد و هرچی تعریف کنم کم گفتم!

باتشکر از دوستان خوبم : گلی آشپز و سجاد عکاس.

۴۰: کوکوی بادمجان

مواد لازم:

بادمجان 5 عدد

سیر 1 تا 2 حبه

تخم مرغ 2 عدد

گردو آسیاب یا خرد شده 2 تا 3 ق غ

پودر سوخاری 1 تا 2 ق

نمک،فلفل،زردچوبه،روغن به میزان لازم

روش تهیه:

بادمجانها را پس از شستن و خشک کردن با چنگال سوراخ کنید و روی شعله پخش با شعله متوسط گاز کباب کنید،بطوری که پوستش کاملا برشته و سیاه شود.

سپس گوشت بادمجان کباب شده  را پس از سرد شدن با قاشق از داخلش بیرون بیاورید و در کاسه بریزید.تخم مرغها ،سیر رنده شده، ادویه جات و گردو و پودر سوخاری را اضافه کرده و خوب هم بزنید.در روغن کافی سرخ کنید.

۳۹: خوراک زبان با سس قارچ

مواد لازم:

زبان گوساله 1 عدد

پیاز متوسط 1 عدد

قارچ یک بسته کوچک

شیر 1 لیوان

مخلوط پنیر گودای رنده شده و پنیر پارمسان 100 گرم

سیر 1 تا 2 حبه

آرد 1 ق غ

جعفری خرد شده 1 تا 2 ق غ

نمک،فلفل،روغن یا کره بمقدار لازم

روش تهیه:

زبان گوساله را با پیاز خرد شده و نمک آب پز کنید.(با زودپز 1 ساعت کافی است.)

قارچها را بشکل ورقه ای خرد کنید و با چند قطره آبلیمو(برای جلوگیری از سیاه شدن) روی حرارت متوسط بگذارید،آب پس خواهد داد،هم بزنید و صبر کنید تا آبش کشیده شود،میتوانید کمی هم نمک و فلفل اضافه کنید.

زبان پخته شده را بعد از اینکه کمی سرد شد بشکل حلقه حلقه برش دهید،پوستش را جدا کنید و در کمی روغن تفت دهید،دقت کنید چون خیلی سریع سرخ میشود.

الان نوبت تهیه سس غذاست:سیر را رنده ریز کنید و در کمی کره تفت دهید،آرد را اضافه کنید و هم بزنید دقت کنید که نسوزد.

نیمی از شیر را اضافه کنید و هم بزنید.کمی که غلیظ شد جعفری و قارچهای تفت داده شده را اضافه کنید.بعد نوبت ما بقی شیر است و با کمی فاصله پنیرهای گودا و پارمسان.

نمک و فلفل هم اضافه کنید.(دقت کنید نمک و فلفل دلخواه غذا را در سه مرحله پخت زبان،تفت دادن زبان و قارچ و سس به غذا بیافزایید.)

سس باید به غلظت مطلوب برسد(نه شل و ول باشد و نه سفت.) پنیرها باید کاملا حل شوند و سس یکدستی بدست بیاید.

سس آماده را روی قطعات زبانی که از قبل در ظرف مورد نظر چیده اید بریزید و با سالاد و نان سرو کنید.

غذای بسیار خوشمزه ای خواهد شد!

۳۸: املت بادمجان

مواد لازم(برای دو نفر): 

بادمجان بزرگ ۱ عدد 

تخم مرغ دو عدد 

روغن بمقدار کافی 

نمک فلفل پاپریکا به مقدار کافی 

پنیر پارمسان ۱ ق غ 

روش تهیه: 

بادمجان را بشکل نگینی ریز و نازک خرد کرده و سرخ کنید.مقداری نمک و پاپریکا هم به آن اضافه کنید. 

سپس تخم مرغها را بزنید و روی بادمجان بریزید.فلفل و پنیر پارمسان را هم اضافه کنید. 

برای تزیین می توانید چند حلقه گوجه فرنگی هم قبل از ریختن تخم مرغها میان بادمجانها قرار دهید. 

خیلی خوشمزه است و سریع آماده میشود حتما امتحان کنید!